真空冷凍干燥機的冷凍干燥是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。真空冷凍干燥機冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，真空冷凍干燥機該過程稱作凍干。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細(xì)胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。在實驗室中，凍干有很多不同的用途，它在許多生物化學(xué)與制藥應(yīng)用中是*的。真空冷凍干燥機被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養(yǎng)、酶、血液、與藥品，除長期保存的穩(wěn)定性以外，還保留了其固有的生物活性與結(jié)構(gòu)。為此，凍干被用于準(zhǔn)備用做結(jié)構(gòu)研究(例如電鏡研究)的組織樣品。真空冷凍干燥機也應(yīng)用于化學(xué)分析中，它能得到干燥態(tài)的樣品，或者濃縮樣品以增加分析敏感度。凍干使樣品成分穩(wěn)定，也不需改變化學(xué)組成，是理想的分析輔助手段。冷凍干燥可以自然發(fā)生。在自然情況下，這一過程緩慢而且不可預(yù)測。通過真空冷凍干燥機系統(tǒng)，人們改進(jìn)、細(xì)分了很多步驟，加速了這一過程。

　　冷凍干燥機的凍干操作注意：

　　(1)真空冷凍干燥機沒有正確安裝的情況下請勿使用。

　　(2)未經(jīng)允許請勿使用真空冷凍干燥機。

　　(3)擱板沒放好請勿使用真空冷凍干燥機。

　　(4)沒有特殊安全措施時不能凍干具有腐蝕性物質(zhì)。即使有保護(hù)的情況下也要保證不會腐蝕主機材料不會降低冷阱、門板和其他附件的機械強度。

　　(5)生產(chǎn)者不允許私自添加附件。如果容器質(zhì)量較差請勿使用，因為凍干時容器爆裂是非常危險的。

　　(6)不要在具有爆炸危險性的區(qū)域使用真空冷凍干燥機。

　　(7)真空冷凍干燥機在使用過程中不要撞擊或移動，也不要倚靠或在上面休息。

　　(8)不要將具有潛在危險性的物體，如裝有液體的瓶子放在真空冷凍干燥機附近。

　　(9)凍干時會發(fā)生反應(yīng)的樣品不能被干燥。